Als er één ding is waar de Fransen trots op kunnen zijn, is het hun eten! De Franse keuken wordt wereldwijd gewaardeerd en gezien als culinair leider.
Hoewel Tokio de stad is met 's werelds meest Michelin-sterrenrestaurants, komt dit grotendeels door hun nabootsing van de Franse gastronomie en de westerse koks die hun kennis daar hebben gebracht.
Vanuit zijn plek in West-Europa heeft Frankrijk zijn gastronomie bekend gemaakt in de vier uithoeken van de wereld, en elke regio heeft een rol gespeeld in deze wereldwijde bekendheid.
Neem bijvoorbeeld de Foie gras uit het zuidwesten, of de Bresse-kip, de paté uit Le Mans of de Bretonse kreeft, Franse regionale specialiteiten worden gewaardeerd door internationale topkoks!
Vergeet natuurlijk niet dat zelfs het woord restaurant uit het Frans komt!
Gastronomie Frankrijk: een Centraal Onderdeel van het Franse Erfgoed
De gastronomie in Frankrijk is gevarieerd en speelt een centrale rol in het erfgoed en de cultuur.
In Parijs heeft de Franse keuken zijn hoofdstad heeft gevestigd waar de service al lang is veranderd van ‘Franse stijl-service’, waar borden allemaal tegelijk worden uitgebracht, naar ‘Russische stijl-service’ waar borden opeenvolgend worden gereserveerd wanneer ze klaar zijn. Dit betekent dat de Fransen nog meer tijd aan de tafel kunnen doorbrengen!
Studies tonen zelfs aan dat de Fransen veel meer tijd aan de eettafel doorbrengen dan hun Europese collega's. En ze zijn mijlen verwijderd van de eetgewoonten van de Engelsen die slechts 39 minuten per dag besteden aan hun eten in vergelijking met de 2 uur van Frankrijk.
Gezien het belang van eten in het leven van de Fransen, is het geen verrassing dat de Franse gastronomie in 2010 officieel een plek op de UNESCO-werelderfgoedlijst heeft verdiend waarin het respect van de wereld voor de kookcultuur van de natie wordt benadrukt.
De Franse maaltijd erkend door UNESCO moet bestaan uit een aperitief, een voorgerecht, een hoofdgerecht met vlees of vis en een bijgerecht, kaas, dessert en een drankje. En niet te vergeten een goede wijn natuurlijk!
Voor de goede orde, het was eigenlijk Mexico die het idee had om zijn nationale keuken op de UNESCO-erfgoedlijst te zetten. Maar het leek onrechtvaardig dat Frankrijk, met zijn klassieke wereldberoemde keuken, er niet eerst aan had gedacht, dus zorgden ze ervoor dat ze in hetzelfde jaar op de lijst kwamen!
Meer informatie over de geschiedenis van Frans eten.
Topkoks en de Invloed van de Franse Gastronomie
In de 18e eeuw konden bijna alle elites van de westerse wereld Frans spreken. Dit grote tijdperk is echter voorbij en het Frans worstelt om zijn rang te behouden als een diplomatieke internationale taal tegen de krachten van Engels, Spaans en Chinees.
Maar als het gaat om gastronomie, geldt Frankrijk nog steeds als een leider. Zonder twijfel wordt de Franse keuken over de hele wereld gewaardeerd, zelfs als deze geen rol speelt in hun dagelijks leven.
De Franse keuken staat garant voor kwaliteit, luxe, diversiteit, gezondheid en smaak!
De Franse keuken is naar elk continent gebracht dankzij zijn onnavolgbare ambassadeurs: Franse chef-koks of gewoon degenen die van Frankrijk houden en de vlag willen dragen voor zijn geweldige keuken.
Wereldranglijsten spreken voor zich: van de top 10 koks ter wereld zijn er 6 Frans (en 26 in de top 100). Gerenommeerd chef-kok Pierre Gagnaire staat bovenaan, op de voet gevolgd door Paul Bocuse, Alain Ducasse, Michel Bras, Éric Frechon en Yannick Alleno. Allemaal spelen ze een cruciale rol in de grote geschiedenis van de Franse keuken!
Europa en de Invasie van de Franse Gastronomie
In de loop der jaren heeft de gastronomie van Frankrijk zijn weg naar de top moeten vechten tegen zijn rivaal, het mediterrane dieet, favoriet in Italië en Spanje. Maar dit lijkt een voordeel te zijn geweest en nu geniet de Franse keuken van meer variatie en verspreidt het zich over verschillende klimaten, iets dat zelden gebeurt met de keuken van zijn Europese buren.
De hebzucht van de Napolitaanse of Romeinse restauranthouders in Frankrijk is bekend, terwijl de armoede van de Spaanse gemeenschappen hen destijds beroofde van deze verfijnde keuken.
Neem bijvoorbeeld de Spaanse wijngaarden, die geconcentreerd zijn in het Rioja-gebied, terwijl de Franse wijngaarden veel meer verspreid zijn.
De buren van Frankrijk in Italië hebben het misschien goed met de enorme variëteit aan pasta, hun pizza en hun wijnen, maar het is het meer kwaliteit en elegantie dat Frankrijk onderscheidt.
Bovendien delen de Franse regio's met een van de langst bestaande culturele en politieke eenheden in Europa al tientallen jaren tradities en keukens, waardoor de gastronomie van het land nog rijker wordt aan diversiteit.
Er is nog een manier waarop Frankrijk uitblinkt ten opzichte van Europa: zijn desserts! De beste zijn natuurlijk Frans!
Chantilly crème, de Russische cake, de Paris-Brest en saint-honoré gebak, het dessertmenu van Frankrijk is enorm.
Leer de beste Franse recepten bereiden tijdens privélessen bij jou in de buurt. Via Superprof volg je een kookworkshop met een ervaren privéleraar die je graag begeleidt!
Regionale Franse Maaltijden in Amerika
Over de hele wereld, en met name in Amerika, zijn gespecialiseerde restaurants niet zeldzaam: pizzeria's, Chinese restaurants, Mexicaanse restaurants, de lijst gaat maar door.
Het is dan ook geen verrassing dat we aan de overkant van de Atlantische Oceaan restaurants vinden die de Franse keuken promoten.
De Luxe Stijl van de Franse Keuken
De Franse restaurants zijn natuurlijk enkele van de meer chique plekken in Amerika, en je vindt er menu's vol met gerechten uit verschillende regio's in Frankrijk.
Ik wed dat je niet dacht dat je boekweitpannenkoeken, de trots van Bretagne, in de crêperies van New York kon vinden!
Of zelfs zuurkool, een gerecht dat synoniem is met de Elzas en je opwarmen door het in de winter op te eten, zijn te vinden in de bistro's van de VS. En je zult gekonfijte eend, kaasfondue of rundvlees bourguignon vinden op het menu van restaurants in heel Amerika.
Ze zeggen dat imitatie de hoogste vorm van vleierij is en Amerika heeft wat dat betreft zeker zijn zijn best gedaan wat betreft de Franse keuken. Afgezien van regionale specialiteiten, vind je misschien ook enkele Franse imitaties op het menu. Zoals de verschillende kazen aan de westkust, of de 'Champagne' (mousserende wijn!) van Californië.
Waar je ook bent, je zult met gemak een gerecht vinden dat Frankrijk vertegenwoordigt, zelfs als je duizenden kilometers ver weg bent.
Klik hier voor het vinden van een kookcursus Amsterdam. Volg les via Superprof!
De Keuken van Frankrijk in de VS
Veel voedingsmiddelen zijn door de jaren heen de Atlantische Oceaan overgestoken en zijn sindsdien Amerikaanse favorieten geworden. Sommige zijn aangepast naar Amerikaans gebruik, maar anderen zijn populair geworden zonder enige wijzigingen.
Dessert
Een gerecht op basis van eieren gemaakt in de 17e eeuw is al lang populair in de VS: soufflé! Andere populaire gerechten zijn meringue, crème brûlée, mousse en crêpes. Hoewel de meringue een meer Amerikaanse stijl heeft aangenomen in de vorm van taartjes en taarten, hebben de andere gerechten hun oorspronkelijke smaak behouden.
Voorgerechten
Veel van de bij Amerikanen populaire hapjes vinden hun oorsprong in Frankrijk: paté, foie gras en de klassieke fondue uit de jaren 60. Hoewel het concept hetzelfde blijft, is fondue tegenwoordig veranderd van een pot kaas in een stroom chocola! En in plaats van in brood te dopen, gebruiken we fruit. Paté en foie gras zijn echter twee favorieten die hun Franse oorsprong hebben behouden.
Technieken
Sauzen zoals hollandaise en bernaise, en zelfs snijtechnieken hebben de populaire Amerikaanse gerechten sterk beïnvloed. Dus zelfs de zogenaamde Amerikaanse klassiekers hebben de basissmaken van Frankrijk.
Franse Gerechten Over de Hele Wereld
Bepaalde voedingsmiddelen worden natuurlijk meer gewaardeerd dan andere. Slakken en kikkerbilletjes zijn niet de lekkerste dingen om te eten, dus het is niet verwonderlijk dat anderen populairder zijn dan deze meer ‘Franse’ gerechten.
Dit is de manier waarop Le Journal des Femmes (een online damesblad) haar top 30 van meest populaire Franse gerechten heeft gekozen die beide Frankrijk vertegenwoordigen, maar waar mensen over de hele wereld van genieten.
Op de toplijsten vind je vooral de klassiekers: mosselen met friet, kalfsragout, lamsbout, biefstuk met friet, zalmsteak, andijvie met ham, dauphinoise van aardappel, gebraden kip, konijn met mosterd, ratatouille (bekend van de beroemde animatiefilm), varkenshaas, de lijst gaat maar door.
Deze gerechten worden nog beter gemaakt met een goed drankje, en Franse wijnen en gedistilleerde dranken worden over de hele wereld gedronken. In China geven ze de voorkeur aan Bordeaux of Bourgogne-wijn, terwijl de Japanners en Koreanen de voorkeur geven aan Beaujolais. En natuurlijk is er Armagnac, de oudste brandewijn in Europa die vandaag de dag nog steeds populair is op het continent. Hun succes in de gastronomie is onverslaanbaar.
Doe veel meer kennis op en volg een kookworkshop bij jou in de buurt. Via Superprof is dat mogelijk. Je kunt lessen boeken met een ervaren privéleraar die je graag begeleidt!
De Meest Franse Populaire Gerechten Over de Hele Wereld
- Raclette - gesmolten kaas, ham, aardappelen. Moeten we nog meer zeggen?
- Andouillette - Een worst gemaakt van varkensdarmen.
- Kalfsvlees Blanquette - Kalfsvlees gekookt met wortelen en uien en geserveerd met een witte roomsaus.
- Rundvlees Bourguignon - Rundvlees gekookt in Bourgondische rode wijn, meestal met champignons en wortelen.
- Boudin Blanc - Witte worst meestal gemaakt van varkensvlees, melk, uien en kruiden.
- Bouillabaisse - Een rijke zeevruchtenstoofpot gemaakt van olijfolie en veel soorten vers gevangen vis.
- Brandade - Kabeljauw wordt gepureerd, gekruid en gemengd met melk of aardappelen en vervolgens gekookt om deze ovenschotel te maken.
- Cassoulet - Een gerecht van witte bonen en verschillende soorten vlees, meestal gekonfijte eend of worst.
- Gegarneerde zuurkool - Of gewoon zuurkool zoals we die kennen. De kool wordt enkele weken gefermenteerd en vervolgens gekookt met worst, vlees en aardappelen.
- Gekonfijte eend - Gemaakt door de eend in een grote pan met eendenvet te koken (niet de gezondste keuze).
- Coq Au Vin - Een beroemd gerecht dat gewoon kip is, gemarineerd en gekookt in wijn.
- Fondue - De beroemde Savoyard-fondue is een grote pot gesmolten kaas. Geserveerd met brood en aardappelen.
- Mosselen en friet - Zeer populair gerecht in Bretagne en Noord-Frankrijk.
- Pot au feu - Rundvlees en groenten langzaam gekookt.
In conclusie biedt de Franse keuken een heerlijke variëteit aan gerechten die het rijke culinaire erfgoed van het land laten zien. Van de verrukkelijke Raclette met gesmolten kaas, ham en aardappelen tot de unieke Andouillette gemaakt van varkensdarmen, heeft elk gerecht zijn eigen unieke smaken en ingrediënten.
Geniet van de hartige Kalfsvlees Blanquette met romige saus, de smaakvolle Rundvlees Bourguignon gekookt in rode wijn en nog veel meer. Elk gerecht biedt een onvergetelijke culinaire ervaring die de rijke tradities en diversiteit van de Franse keuken weerspiegelt. Bon appétit!
Vond je dit artikel leuk? Laat een beoordeling achter!
Laden...
