Er zijn maar weinig soorten voedsel die zo universeel populair zijn als Italiaans eten. Welke andere keuken kan bogen op pizza, pasta, ijs en veel andere recepten? Dankzij zijn eenvoud, mediterrane smaken en populariteit heeft Italiaans eten zich stevig gevestigd. Het is een wereldwijde keuken. Naar schatting worden wereldwijd veertien miljard borden pasta (waaronder fusili, penne, spaghetti en ravioli) geconsumeerd.
Pasta Carbonara wordt beschouwd als het meest gekookte gerecht op aarde. Veel Italianen zijn waarschijnlijk echter geïrriteerd door het gebruik van room in het recept. Het originele recept vraagt alleen om pasta, bacon of pancetta, Parmezaanse kaas en eieren.
Golven van Italiaanse immigranten hebben ook bijgedragen aan de verspreiding van de Italiaanse culinaire traditie over de hele wereld. In de loop van deze blog neemt Superprof je smaakpapillen mee op een reis van Italië naar de rest van de wereld. Hier zul je zien dat er meer is in deze keuken dan alleen pizza en pasta.
Italiaanse Recepten in Noord-Amerika
Zowel de Verenigde Staten als Canada zijn mooie voorbeelden van Italiaanse invloed. Neem bijvoorbeeld Little Italy (in de wijk Lower Manhattan) in New York. Deze levendige buurt is net zo onmisbaar in de Big Apple als het Vrijheidsbeeld! 'Klein Italië' is de naam van de wijk waar de meeste Italiaanse immigranten te vinden zijn na twee grote immigratieperioden:
- Tussen 1860 en 1930, toen veel Italianen hun land verlieten om naar Amerika te gaan;
- Europese emigratie vanaf de jaren vijftig.
Om gezondheids-, economische en sociale redenen verlieten Italianen Italië op zoek naar een beter leven. Gelukkig voor velen brachten ze gnocchi, focaccia, Parmaham en authentieke Italiaanse gerechten met zich mee. Daardoor ontstonden er beroemde buurten.
De wijk Lower Manhattan huisvest echter niet langer alleen Italianen. Er wonen eerder Italiaanse Amerikanen en andere nationaliteiten. Toch kun je nog steeds veel Italiaanse Amerikaanse restaurants en bedrijven vinden. Ze bieden verse pasta en andere gerechten aan, net zoals in Italië.
Je kunt pesto (een saus gemaakt van pijnboompitten en basilicum), mascarpone, gorgonzola en andere ingrediënten krijgen om thuis Italiaanse gerechten te maken. Je kunt ze kopen in Italiaanse delicatessenwinkels.
Het Feest van San Gennaro wordt nog steeds gevierd in de Italiaanse wijk. Dit straatfestival, dat elf dagen duurt, is een eerbetoon aan Italiaanse gerechten en tradities. Je kunt zelfs deelnemen aan een pasta-eetwedstrijd!
Andere belangrijke Italiaanse buurten in de VS en Canada zijn onder meer:
- The Hill in Saint Louis, waar je tal van Italiaanse restaurants en delicatessen kunt vinden;
- Little Italy in Cleveland, met Italiaanse kunstgalerijen en traditionele Italiaanse trattoria's;
- Federal Hill in Providence, de thuisbasis van vele pizzeria's en Italiaanse ijssalons;
- Little Italy in Montreal, met veel Italiaanse cafés en trattoria's;
- Little Italy in Toronto, een kleine wijk die zijn Italiaanse erfgoed leeft en ademt.
De Italiaanse Keuken in Zuid-Amerika
In Buenos Aires, de hoofdstad van Argentinië, vind je de grootste groep Italiaanse afstammelingen ter wereld. Argentijns eten werd zelfs grotendeels beïnvloed door Italië. Pizza en pasta staan op het menu bij de meeste klassieke Argentijnse restaurants. Kalfsvlees Milanese, een Italiaans recept waarbij het kalfsvlees wordt gepaneerd met Parmezaanse kaas, bloem en paneermeel, is een typisch Argentijns gerecht geworden.
Op de 29e van elke maand eten Argentijnen gnocchi. Dit komt omdat het net voor betaaldag is en veel Argentijnse gezinnen alleen de ingrediënten voor gnocchi in hun kasten hebben.
Polenta wordt ook regelmatig gekookt door gezinnen in Argentinië. Anders dan in Noord-Amerika is er geen Little Italy in Buenos Aires. Er is eerder een Italiaanse invloed die overal in de stad te vinden is. Tijdens de grootste golven van Italiaanse immigratie was bijna de helft van de bevolking (45%) van Buenos Aires Italiaans. Bijna twee derde (63%) van de Argentijnen stamt af van Italianen.
De Italiaanse invloed is niet zo sterk in andere Zuid-Amerikaanse landen. Dat gezegd hebbende, je kunt het kalfsvlees Milanese nog steeds vinden op menu's in Bolivia, Chili en Peru. Hoewel ze misschien een tomatensaus toevoegen, zijn de basis ingrediënten er allemaal.
Italiaans Eten in Europa
Door de grenzen in Europa te openen, konden Italianen gemakkelijker bewegen en hun kooktradities meenemen. Volgens een TripAdvisor enquête is Italiaans eten het populairst in Europa.
Italiaans eten komt het meest voor in het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, België en Duitsland. Dit kan worden verklaard door de aanwezigheid van Italiaanse immigranten in deze landen in de 20e eeuw. Of je je nu in Londen, Parijs, Brussel of Berlijn bevindt, je kunt eenvoudig:
- Eten in een Italiaans restaurant of trattoria;
- Italiaanse producten kopen in Italiaanse delicatessenzaken;
- Italiaanse kooklessen krijgen van Italiaanse koks.
Het aantal restaurants met de antipasti, primi piatti, secondi piatti formule neemt toe. In Italië zijn er twee hoofdgerechten! Vergeet niet dat er ook limoncello is voor achteraf. Een 'aperitivo' is niet te versmaden! De Venetiaanse 'Spritz' cocktail was helemaal in tijdens de zomer van 2016.
Als het op alcohol aankomt, hebben de Italianen prosecco, de sprankelende witte wijn vergelijkbaar met champagne. Wist je dat Italië een van 's werelds grootste wijnproducenten is?
Hoewel Italiaanse restaurants over de hele wereld hun culinaire traditie niet altijd precies volgden, is dit de laatste jaren wel weer het geval. Meer en meer Italiaanse chefs promoten traditionele Italiaanse recepten rechtstreeks uit Italië. Spaghetti bolognese is niet langer alleen pasta met tomatensaus, maar eerder met gehakt of gehaktballetjes.
Er zijn veel Italiaanse chef-koks die naar Nederland zijn verhuisd en ons Hollanders precies laten zien hoe hun eten zou moeten zijn. Probeer een echte Italiaanse pizza en proef het verschil!
Waarom zijn Italiaanse Recepten zo Universeel?
Italiaans eten wordt vaak gezien als het meest populair ter wereld. Je hoeft niet heel goed te kijken om te begrijpen waarom. Vraag het maar aan je smaakpapillen.
Er worden eenvoudige en natuurlijke ingrediënten gebruikt en er is een cultuur van het eten van zelfgemaakt voedsel. Olijfolie, kaas en vleeswaren (gezouten vlees zoals Parmaham en Prosciutto) worden gebruikt voor zowel voorgerechten als hoofdgerechten en zijn beide heerlijk en gemakkelijk te bereiden.
Basilicum, knoflook, kerstomaatjes, kappertjes en champignons worden ook gebruikt in Italiaanse recepten, van traditionele pastagerechten tot de Napolitaanse pizza. Italiaans eten staat ook bekend om hoe gezond het is.
Er zijn veel producten met beschermde oorsprongsbenamingen in Italië:
- Balsamico azijn uit Modena;
- Siciliaanse bloedsinaasappel;
- Kazen zoals Gorgonzola, Gran Padano;
- Mozzarella di Bufala Campana;
- Vleeswaren zoals Mortadella en Pancetta.
Dit betekent dat als deze producten niet uit Italië komen, ze niet origineel zijn! Er is een groot verschil tussen een algemene mozzarella en Mozzarella di Bufala Campana, nietwaar?
Meer bewijs dat Italiaans eten over de hele wereld populair is, is de Italiaanse keukenweek die in 2016 in 105 verschillende landen plaatsvond. Er waren bijeenkomsten in het VK, de VS, Frankrijk en vele andere landen die Italiaans eten vierden. Ambassadeurs, Italiaanse chef-koks in het buitenland en zelfs scholieren werkten om de Italiaanse cultuur onder iedereen te verspreiden.
Het doel was om:
- De tradities van de Italiaanse keuken te verspreiden;
- Italiaanse kookmethoden te promoten;
- Samenwerking tussen Italië en andere landen te bevorderen.
Gezien het feit dat er in 2017 in Bologna een park met het thema Italiaans eten (Eataly World) is geopend, lijkt het erop dat de populariteit van Italiaans eten niet snel zal afnemen. Met restaurants, delicatessenzaken en leveranciers kun je ontdekken hoe Italiaanse producten worden gemaakt en... Belangrijker nog, ze proberen!
Als je traditionele Italiaanse gerechten wilt eten, een selectie van kaas wilt proberen, of wat wijnproeverijen wilt proberen, is deze plek als Disney World voor fijnproevers.
Als je niet naar Bologna kunt komen, of je nu zin hebt in lasagne, zeevruchten of een vegetarische optie, is er voor iedereen iets op een Italiaans menu! Probeer eens een tiramisu of panna cotta als je klaar bent met eten. Italiaanse desserts zijn waanzinnig goed!
Terwijl Italiaanse restaurants geweldig zijn, wordt Italiaans eten het best thuis geserveerd en moet je het zelf proberen te koken. Als je niet kunt koken, kun je altijd Italiaanse kooklessen nemen van een privéleraar.
Vond je dit artikel leuk? Laat een beoordeling achter!
Laden...
